Si vspeed = -8 hace que el tiburón vaya para arriba, vspeed = 8 haría que fuera hacia abajo. Tú eres el que sabe qué tan alto debe llegar el tiburón antes de regresar al agua.
if (tiburon.y > altura_maxima)
vspeed = -8
else
vspeed = 8
Pero lo mejor sería usar gravedad u otro código que vaya desacelerando el salto del tiburón y termine por hacerlo caer, porque el código que puse hace que cambie de dirección muy drásticamente, lo cual creo que no se vería bien.
if (tiburon.y > altura_maxima)
vspeed = -8
else
vspeed = 8
Pero lo mejor sería usar gravedad u otro código que vaya desacelerando el salto del tiburón y termine por hacerlo caer, porque el código que puse hace que cambie de dirección muy drásticamente, lo cual creo que no se vería bien.